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    Aprende a sazonar el pernil para navidad con esta receta

    Es una tradición en la mesa navideña venezolana degustar el pernil, esta porción de cerdo es la que más tiempo de preparación lleva; por lo general se prepara desde el día anterior para tenerlo listo en la cena de nochebuena.

    Si todavía no consigues la sazón perfecta, no te preocupes, con esta receta podrás preparar el pernil navideño con el toque ideal que merece tener. Con información de Comidas Venezolanas:

    Ingredientes

    1 pernil de cochino de 2 kilos, aproximadamente.

    1 ½ litro de vino tinto.

    2 ½ tazas de cebollas picadas.

    2 tazas de agua.

    1 taza de pimentón picado.

    1 taza de ají dulce picado.

    1 cabeza de ajo pelada.

    4 cucharadas de salsa inglesa.

    1 cucharada de mantequilla.

    1 cucharada de pimienta negra molida.

    Orégano, comino y sal al gusto.

    Una inyectadora grande con aguja.

    Precalentar el horno a 175° C

    Preparación

    1. Mezclar en un bol la cebolla, el pimentón, el ají, el ajo, el orégano, el comino, la sal, la pimienta y la salsa inglesa.
    2. Poner el pernil en bandeja e inyectarlo por distintas zonas con 2 tazas de vino hasta agotarlo.
    3. Frotar el pernil con la mitad de la mezcla de condimentos y dejar macerar en la nevera hasta el día siguiente preferiblemente.
    4. Precalentar el horno a la temperatura indicada.
    5. Retirar el pernil de la nevera y cubrir de mantequilla para luego bañarlo con un poco de vino y la mezcla de condimentos restantes
    6. Agregar una taza de agua a la bandeja del pernil y hornear la temperatura indicada por 3 horas, bañar el pernil continuamente con su salsa hasta que dore. NOTA: Sabrá que el pernil está listo cuando al introducir un cuchillo delgado en su carne, este salga seco y no brote liquido del orificio
    7. Retirar el pernil de la bandeja y llevar al fuego el agua de la misma; raspe el fondo de la bandeja con una cuchara o paleta de madera. Añadir el vino restante y dejar cocinar hasta obtener una salsa espesa. Rectifique el punto de sal y cuele la salsa
    8. Servir el pernil bañado en salsa.
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    NOTA: El tiempo de horneado está relacionado con el peso, se estima que 1 Kilogramo equivale a 1 hora de cocción.

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