DELICIOSO - Receta de Coca de San Juan de Chocolate (Vídeo)3 min read

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DELICIOSO - Receta de Coca de San Juan de Chocolate (Vídeo)
Foto Cortesía.

A pocos días de festejar a San Juan Bautista, para los creyentes de este santo de la iglesia católica, traemos para ustedes una Coca de Chocolate para celebrar este próximo 23 de junio. Es un postre parecido a un bizcocho con crema de chocolate y almendras.

De fácil preparación y que rendirá, si lo hacemos bien, para unas 10 o 12 personas. Con un tiempo de preparación de hora y treinta minutos.

La coca de chocolate no es el postre que normalmente se realiza para la fiesta de San Juan, y que se acostumbra es la coca de crema pastelera.

Ingredientes necesarios para la Coca de Chocolate

Masa para la Coca

  • 25 gramos de cacao en polvo.
  • 600 gramos de harina de trigo.
  • 120g. de Azúcar blanca.
  • 12 gramos de levadura.
  • 120 mililitros de leche.
  • 5 gramos de sal.
  • 100g de mantequilla.
  • Tres huevos grandes.

Crema pastelera

  • 80 gramos de azúcar blanca.
  • 250ml de leche entera.
  • Un huevo grande.
  • 10 gramos de cacao en polvo.
  • 20g de almidón de maiz o maicena.

Decoración

  • Un huevo grande para pintar la coca de Chocolate.
  • 50 gramos de almendras laminadas.

Preparación de la crema pastelera

Comenzamos batiendo un huevo en un bol o cazuela. Lo mezclaremos con la leche y luego añadiremos la Maicena y seguiremos removiendo hasta que no hallan grumos. Utilizando una varilla manual, el trabajo es más fácil.

Si comenzamos con una cazuela, la pondremos a fuego medio; en caso contrario, la mezcla la pondremos en esta y la calentaremos.

Agregaremos el azúcar y el cacao a la mezcla y continuamos removiendo hasta que la crema esté espesa. Ahora sí pasaremos todo a un bol, cubrimos con papel film y presionaremos con los dedos para evitar que la crema forme costras.

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Apartamos el bol cubierto y dejamos que enfríe a temperatura ambiente. Después irá al frigorífico.

Masa para la coca de chocolate

En otro bol, combinamos la levadura, la harina, el azúcar, el cacao y mezclamos todo. Usando una cuchara removeremos después de haber integrado la leche y los huevos.

La masa la pondremos en una superficie limpia, a la que echaremos un poquito de harina. Amasamos por 10 minutos y dejamos reposar 10 más.

Luego, añadimos la mantequilla y continuamos amasando, hasta que todo quede bien integrado y la masa sea elástica. Haremos entonces, una bola con la masa.

Tomamos otro bol y lo engrasamos con un poquito de aceite, añadimos la masa y cubrimos con papel film, para dejar levar por una a tres horas. También podemos meterla en el frigorífico hasta el día siguiente.

Pasado el tiempo de levadura, tomamos la masa y la pondremos sobre papel vegetal, y aplanamos con ayuda de un rodillo. Debe quedar de forma ovalada o rectangular.

Usando un cuchillo, picamos varias tiras para que quede como una reja y pintaremos con un huevo batido.

La crema de chocolate la pondremos en una manga y rellenaremos el enrejado. Dejaremos que repose una hora más y listo.

Horneado de la Coca de San Juan de Chocolate

Los huecos del enrejado los pintamos con huevo batido y decoramos con las láminas de almendra.

El horno debe estar precalentado a 200 grados celcius en ambos lados. Meteremos la coca de San Juan de Chocolate y calentaremos de 30 a 35 minutos.

Cada horno es particular, así que para verificar si está listo, hundiremos un cuchillo en la coca, si sale limpio, estará listo.