David Rodriguez
No hay mejor plato para el fin de semana que el ultra famoso sofrito criollo, basado en los suculentos sabores de nuestro país. Un buen sofrito criollo con cebolla, pimentón, ajo y ají dulce es de lo más sabroso de la gastronomía venezolana.
Ingredientes:
- 2 cebollas
- 1 pimentón
- 7 dientes de ajo (pueden ser menos, depende del tamaño
- 3 tomates
- 2 ají dulce
- 1 cebollín
- 1 ajo porro
- 1 cilantro
- 2 tazas de cochino o cerdo sancochado
- 1 cucharada de sal gruesa
- 2 cucharadas de salsa ají dulce
- 1 cucharada pequeña de onoto
- 2 tazas y media de caldo de cochino
- 2 tazas de harina de maiz precocido
- 8 lonjas de queso blanco
El paso a paso:
1. En una sartén precalentada a fuego medio, coloca un par de cucharadas de aceite y preparamos el sofrito con una cebolla, el pimentón, ajo, 2 tomates, cebollín, ajo porro. Importante: todo tendrás que cortarlo muy finamente).
2. Añade el cochino, sazonando con la sal gruesa al grill para carne, la salsa ají dulce y el color anotado. Cocina a fuego medio bajo durante 15 minutos.
3. En el envase en donde vamos a hornear, surte el caldo y la harina de maíz. Dato: deja que se hidrate todo lentamente para que se concentre el sabor de cada ingrediente.
4. Coloca las lonjas de queso sobre la masa base, luego el guiso y tapar nuevamente con queso.
5. Ingresa todo al horno por 20 minutos a 180 grados.
6. Preparamos un pico de gallo con la cebolla y tomate que queda, servir y comer.
