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EN VIDEO | Aprende a preparar un rico lomo negro en pocos pasos

El lomo negro, o también conocido como asado negro, es un plato típico de la cocina venezolana y su sabor es realmente exquisito.

Esta receta se hace con un corte de carne bien específico, al que los venezolanos solemos llamar "muchacho redondo" o "muchacho cuadrado". Este es un corte de carne magra, duro, que se extrae del glúteo del ganado.

Este plato requiere de varios ingredientes, pero ¡no te preocupes!, esto no quiere decir que sea complicado de preparar. Además, gracias a los tips de @salomecocina, hoy te enseñaremos la manera más sencilla para que puedas conquistar todos los paladares.

EN VIDEO | Aprende a preparar un rico lomo negro en pocos pasos
Foto: captura de pantalla @salomecocina

INGREDIENTES:

  • 1,5 kl de muchacho redondo.
  • 1 Cebolla.
  • 1 Zanahoria.
  • 3 Dientes de ajo.
  • 1 Pimentón.
  • 1 taza de vino tinto.
  • 3 cdas. de mostaza.
  • 1 taza de panela rayada.
  • 3 cdas. de salsa inglesa.
  • 1 cda. de malagueta (Pimenta racemosa).
  • 1 cda. de clavitos de olor.
  • Aceite para freír.
  • Sal.
  • Pimienta.
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Foto: captur de pantalla @salomecocina

PREPARACIÓN DE LOMO ASADO O ASADO NEGRO:

1- Tritura los ajos, malagueta, pimienta y clavitos. Luego mezcla con la mostaza, salsa inglesa y sal. Coloca la carne a marinar con la mezcla de condimentos, zanahoria, cebolla, pimentón y vino tinto, por lo menos 2 horas, puedes dejarlo toda la noche.

2- Seca la carne para evitar chispas de aceite caliente y sella por todas sus partes.

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3- Agrega la panela y deja caramelizar unos 5 min. Vierte el marinado y cubre con agua toda la pieza de carne.

4- Cocina a fuego lento por 2 horas o hasta que la carne esté completamente blanda.

5- Rebana la carne en ruedas de 2 cm y devuelve a la olla con la salsa. Ralla la panela y agrega a la salsa. Deja cocinar por unos 15 min más, para caramelizar la panela. Rectifica la sazón y sirve con tus acompañantes favoritos.

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