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EN VIDEO | ¡En siete pasos! Prepara un exquisito y saludable pastel de berenjenas

El pastel de berenjenas es una combinación de sabores muy acertada. Y su elaboración es muy fácil, rápida y sencilla. Si eres amante de las verduras, ¡no puedes dejar de probarlo!.

Como nos encanta compartir contigo recetas que lleven verduras, pero que estén camufladas, para que toda la familia pueda disfrutar de platos saludables, hoy te traemos, junto a @salomecocina este pastel de berenjenas, que se convertirá en tu gran aliado.

EN VIDEO | ¡En siete pasos! Prepara un exquisito y saludable pastel de berenjenas
Foto: captura de pantalla

INGREDIENTES PARA EL PASTEL DE BERENJENAS: 

  • 3 berenjenas grandes.
  • 5 papas grandes.
  • 2 huevos.
  • 100 gr de queso rallado.
  • 2 cucharadas de leche.
  • 1/2 taza de queso rallado.

PARA EL RELLENO: 

  • 500 gr pollo cocido y desmechado (puedes usar pechuga y muslo).⁣⁣
  • 1 taza del caldo donde se hirvió el pollo.⁣⁣
  • 1 zanahoria rallada.
  • 1 cebolla en cuadritos⁣⁣.
  • 1 pimentón en cuadritos.⁣⁣
  • 1 rama de ajoporro en cuadritos. ⁣⁣
  • 1/2 tallo de ajoporro en cuadritos.
  • 3 dientes de ajo majado. ⁣⁣
  • 1 taza de cebollín picado.⁣⁣
  • 3 cdas. de aceite. ⁣⁣
  • 3 cdas. de pasta de tomate.
  • 1 cda. paprika.⁣⁣
  • 1 cda. orégano.⁣⁣
  • 1 mostaza⁣. ⁣⁣
  • Sal y pimienta.⁣⁣

EN VIDEO | ¡En siete pasos! Prepara un exquisito y saludable pastel de berenjenas
Foto: captura de pantalla

PREPARACIÓN DEL PASTEL DE BERENJENAS: 

1- Para quitar el ácido de las berenjenas: córtalas en ruedas y extiéndelas sobre una bandeja. Luego rocíalas con sal e inclina la bandeja levemente. Por último, lávalas y quedarán perfectas.

2- Pela las papas, córtalas en ruedas y después ponlas a cocinar.

3- Para preparar el relleno: Agrega el aceite en un sartén grande, cuando esté cliente añade cebolla, ajo, ajoporro y pimentón y deja cocinar durante 5 min.

4- ⁣⁣Agrega el pollo desmechado y la zanahoria a la taza del caldo donde se hirvió el pollo (si es necesario, puedes agregar un poquito más de agua).

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EN VIDEO | ¡En siete pasos! Prepara un exquisito y saludable pastel de berenjenas
Foto: captura de pantalla

5- Incorpora todos los condimentos y deja cocinar por 20 min hasta que se evapore el agua y todas las verduras casi ni se vean. De último, agrega el cebollín picado y rectifica que te guste la sazón.

6- Bate los huevos y mezcla con el queso, la leche, orégano y la sal.

7- Para armar el pastel: Primero divide las berenjenas en 2 partes. Y En un refractario como para pasticho, coloca un poco de aceite en spray, una capa de berenjenas, una parte del guiso de pollo, las papas y el queso rallado, continúa las capas. Cuando llegues al tope, cubre con la mezcla de huevo y queso parmesano. Llévalo al horno por 30 min a 180 grados centígrados.

OJO: Es muy importante dejar reposar por lo menos 10 min antes de cortar.

¡Y listo! Ya tienes un excelente de pastel de berenjenas para disfrutar en casa con la familia y los amigos.

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