Tortitas, pancakes, panquecas o hot cakes según donde nos encontremos. El sabor de las Panquecas acompañadas con Tiramisú es insólito.
Es indiferente su nombre en cualquier parte del mundo ya que son simplemente cremosas y divinas. Son tan sencillas de hacer que solo necesitarás aproximadamente 10 minutos para cocinarlas.
Ingredientes para las panquecas:
- 90 gramos de harina de trigo
- 20 gramos de cacao en polvo
- 1/4 de cucharadita de café instantáneo, en polvo
- 2 huevos
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pizca de sal
- 200 mililitros de leche
- 100 mililitros de agua
- 1 cucharada de aceite vegetal
Para hacer el relleno de Tiramisú
- 3 huevos
- 1/4 taza de azúcar en polvo
- 200 gramos de queso
- 3 cucharadas de licor de café
- 150 mililitros de crema de leche
Para la decoración, requerirás lo sobrante del relleno de tiramisú, polvo de cacao y cerezas o fresas (opcional).
Preparación de las panquecas:
En una licuadora o batidora, mezcla poco a poco la leche, los huevos, la harina, el cacao, el café, el azúcar, la sal, el agua y el aceite hasta que todo quede bien incorporado.
Lleva el resultado a la nevera por 5 minuto, suficiente tiempo para preparar el relleno del tiramisú.
Para el relleno
En un envase, con la batidora, remueve el azúcar y las yemas de huevo hasta que la mezcla luzca cremosa y tenga un color pálido. Añade el licor de café y el mascarpone.
Cubre con aceite una sartén antiadherente y cuando esté caliente, pon la hornilla a fuego medio y vierte una porción de la mezcla para hacer las panquecas, un minuto por cada lado o hasta que se vean doradas.
Al estar listas, rellena cada una con 2 y 1/2 cucharadas del relleno, envuelve y decora al gusto con algo del relleno, el polvo de cacao y las cerezas o fresas, si gustas.