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Caldo Gallego - Un Sabroso Platillo Caliente para Días Lluviosos (VIDEO)

Si en tu comunidad empezó la temporada de lluvia, no olvides tomar sopa o platillos calientes para cuidarte de un resfriado. En esta oportunidad te recomendamos un delicioso Caldo Gallego, ideal para una cena o almuerzo ligero.

Es un plato sencillo de preparar, que alcanza para seis personas y se resuelve en tan solo 90 minutos. Para ello necesitaremos de los siguientes ingredientes:

  • 300 gramos de ternera, puede ser falda o xarrete.
  • 50 gramos de unto, una nuez pequeña.
  • Chorizo gallego.
  • cuatro patatas.
  • 200 gramos de habas o frijol.
  • 300 gramos de berza o repollo blanco.
  • Una cucharada de aceite de oliva.
  • Carne de cerdo: tocino; costilla; morro; etc.

Preparación del Caldo Gallego

Comenzamos remojando las habas durante un periodo de 12 horas, podemos hacerlo en la noche del día anterior antes de dormir. Luego las cocinaremos a fuego medio junto al unto, la carne y el chorizo durante una hora aproximadamente. Una sugerencia, dejar que espume de vez en cuando.

Después, pelaremos las patatas y las picaremos en dados o en laminas, como ustedes prefieran. Y las agregaremos al caldo 10 minutos antes de que termine la cocción. Pasado el tiempo, retiramos del fuego y guardamos.

Lavamos y picamos en pequeños trozos los vegetales, los vertemos al agua y cocinamos durante 20 minutos adicionales. Probaremos la sazón, y de ser necesario corregimos el caldo gallego a gusto de ustedes.

El chorizo y la carne la picaremos en trocitos pequeños y los añadimos a la sopa. Removeremos por unos minutos hasta que se integren los sabores. Incluimos una cucharada de aceite de oliva y habremos concluido.

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