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Con Estilo, Deliciosa Receta de Ropa Vieja a la Cubana (VIDEO)

En la Zona Divertida nos tomamos el atrevimiento de tomar del recetario de la abuela una receta más que deliciosa, el plato popularmente conocido como Ropa Vieja a la Cubana. Carne salteada con vegetales, acompañada de arroz blanco.

un menú con casi 20 ingredientes preparado en un tiempo aproximado de dos horas, para un total de seis porciones que podrán degustar en un almuerzo o cena especial.

Los insumos necesarios para preparar la carne son los siguientes:

  • Dos hojas de laurel.
  • Una libra de falda de res o bistec al estilo flank (desmenuzada y cocida).
  • Una pizca de sal.
  • Una cucharadita de pollo en polco o caldo de res.
  • Una pizca de pimienta.

Ingredientes necesarios para el sauce

  • Una cebolla mediana.
  • Tres cucharadas de aceite de oliva o vegetal.
  • Dos tercios de caldo de res o vino tinto.
  • Tres dientes de ajo (picados finamente).
  • 15 onzas de puré de tomate.
  • Una cucharada de pasta de tomate.
  • Una cucharadita de jugo de limón o vinagre de vino tinto.
  • Media cucharadita de orégano fresco o seco.
  • Un cuarto de cucharadita de pimienta molida.
  • Una cucharadita de pollo en polvo o caldo de res.
  • Perejil fresco y picado.
  • Media cucharadita de comino.
  • Un pimiento verde picado en rodajas.
  • Un tercio de taza de caldo de res.

Cocinando la Ropa Vieja a la Cubana

Comenzaremos cociendo la carne en una olla con una pulgada de agua; agregaremos sal y pimienta al gusto, y unas cuantas hojas de laurel. Pondremos a hervir a fuego medio alto. Luego bajaremos la potencia, y calentaremos con la tapa puesta por 50 o 60 minutos. Después dejaremos enfriar y desecharemos el líquido para desmenuzar la carne de la ropa vieja a la cubana.

Toma una sartén y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio alto durante dos o tres minutos. Cuando la cebolla esté transparente, agregue el vino para reducirla durante un minuto sin dejar de revolver.

Revolveremos todos los ingredientes para la salsa, menos el perejil y el pimiento, cocinaremos todo sin tapa durante seis o siete minutos, o hasta que haya espesado todo. Introduciremos la carne y el pimiento verde. Cubrimos todo y calentamos por seis minutos o hasta que esté crujiente.

Retiraremos las hojas de laurel y espolvoreamos con un poco de perejil durante el emplatado. Serviremos y disfrutaremos de esta exquisita Ropa Vieja a la Cubana.

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