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Algo rico para el martes: pasticho de berenjena (receta)

Aquí en Gastronomía, amamos cuando a un plato clásico se le da un giro, y se transforma en algo doblemente más rico. Por eso, hoy traemos un pasticho de berenjenas, que hará que tus comensales no dejen de comer. Su preparación es facilita.

Lo ideal de los ingredientes de este pasticho de berenjenas, es que se sustituye la masa, y pudiera considerarse una receta mucho más saludable. Toma nota.

Ingredientes:

  • 3 berenjenas grandes
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • Salsa Napolitana
  • Aceite
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • 400 gramos de queso Mozzarella
  • Queso parmesano (opcional, al gusto)
  • 1 pimentón rojo (opcional)

Elaboración:

Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas y colocar en un recipiente con agua y sal, por lo menos 30 minutos. Esto hará que boten la amargura

En lo que pasa ese tiempo, picar el ajo, cebolla y los tomates. Luego proceder a sofreír. Se agrega la salsa napolitana, medio vaso de agua y se salpimienta. Dejar cocinar por 15 minutos.

Escurrir las berenjenas, y se le da un baño en huevo batido, luego se pasa por pan rallado, y se fríen en aceite hasta que se doren.

En un recipiente refractario, colocar en este orden los ingredientes: capa de salsa, berenjenas, salsa, queso mozzarella, berenjenas, salsa y queso. Repetir hasta acabar con todos los ingredientes.

La última capa debe tener salsa, queso mozzarella y si se quiere, parmesano.

Hornear por 40 minutos a 180 grados. Y listo.

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