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    Aprende a preparar unos deliciosos canelones de ricotta y espinaca

    Hoy te traemos una receta que te hará amar todavía más la cocina italiana. Los canelones de ricotta y espinaca son un clásico que tu paladar sabrá agradecer.

    Los canelones puedes ir rellenos con lo que tú quieras, cualquier tipo de carne, verdura o vegetal. También pudieras hacerlos rellenos de salsa o quesos. El cielo es el límite.

    En este caso, serán de queso ricotta y espinaca. Y esta receta te alcanzará para un almuerzo o cena de hasta 6 personas. Con información de Confiesoquecocino.

    Ingredientes:

    Los canelones

    • 15 hojas de pasta seca para lasaña
    • 1 kilo 200 gramos de espinaca limpia y sin tallos
    • 2 cebollas picadas en cubos
    • 3 dientes de ajo rallados
    • 3 cdas de mantequilla
    • Sal, pimienta y nuez moscada molida* (*opcional)
    • 500 gramos de ricotta
    • 100 gramos de queso parmesano, o queso de año rallado
    • Un poco de mantequilla para engrasar el molde

    La salsa blanca

    • 5 cdas de mantequilla
    • 5 cdas de harina sin polvos de hornear
    • 1 litro de leche
    • Sal, pimienta y nuez moscada molida*  (*opcional)
    • 100 gramos de queso parmesano o queso de año rallado para gratinar

    Preparación

    1. Hervir agua con sal en una olla grande y cocinar la pasta solo por dos minutos. Retirarla con cuidado de la olla y escurrirla. Cortar con un cuchillo la pasta en dos partes. Reservarla.
    2. Blanquear la espinaca: En una olla hervir agua con sal, sumergir la espinaca por 1 minuto, retirar y sumergir en un bowl de agua con hielo. Escurrir bien y picar.
    3. Para el relleno refreír la cebolla y el ajo en mantequilla en una olla mediana, salpimentar al gusto. Una vez que la cebolla esté traslúcida retirar de la hornilla y dejar enfriar. Agregar la espinaca, la ricotta desmenuzada, el queso parmesano o de año y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Reservar el relleno.
    4. Para la salsa blanca derretir la mantequilla en una olla mediana, agregar la harina y revolver con un batidor durante 3 minutos, para que se cocine la harina. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar la leche poco a poco sin dejar de revolver. Seguir, revolviendo, hasta que se espese. Retirar.
    5. Precalentar el horno a 180 C / 350 F. y engrasar el molde con mantequilla.
    6. Formar los canelones poniendo relleno en el centro de cada cuadrado de pasta y cerrar.
    7. Poner un poco de salsa blanca en el fondo del molde y disponer los canelones en la fuente guardando cierta distancia para que no se peguen. Cubrir con el resto de salsa blanca y terminar con parmesano.
    8. Llevar la fuente al horno, cocinar por 15 minutos y luego poner a gratinar de 8 a 10 minutos hasta que se dore.
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    Ya lo que queda es servir, y disfrutar de esta exquisitez. Esperamos que te guste.

     

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