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Conoce la historia de una de las comidas más ricas de Venezuela: El Tequeño

Con el pasar de los años, se convirtió en una exigencia y motivo de conversaciones e intercambio de recetas. Es imposible resistirse

Este enrollado de masa y queso oriundo de Los Teques ,estado Miranda (Venezuela), gusta mucho a las familias. No en vano le dicen el Tequeño.

Este pasapalo superó las fronteras de la capital mirandina y, muy pronto generó ansiedad entre quienes preguntaban insistentemente: “¿Llegaron los tequeños?”, en referencia a las personas de Los Teques que llegaban a casa con semejante exquisitez.

Tequeños
Tequeños

Gracias a una pregunta cotidiana, el canapé se fue transformando en un gentilicio. Josefina Hernández de Oviedo, fue la mente maestra capaz de innovar la gastronomía criolla con la creación de canapés elaborados con trozos de masas y queso, que deleitó entre familiares y amigos, pero pronto se comenzó a correr la voz acerca de qué va esta delicia entre sus conocidos. Esto dijo Miguel Ángel Estrada, sobrino de Josefina:

"lo delicioso que eran los enrollados de queso que se freían en la casa de la familia Báez".

El tequeño es un fenómeno gastronómico

No cabe duda que ha sobrepasado los límites de Venezuela, y es sinónimo de tradición familiar. Fue después de los 60, y con el éxodo migratorio de venezolanos a numerosos sectores del mundo, cuando comenzó a estar presente en encuentros nacionales e internacionales.

"Hoy en día no existe una fiesta donde no haya tequeños, fiesta donde no hay tequeño no es fiesta, la venta del pasapalo se ha convertido en una gran industria donde existe diversidad de tequeños, a base de queso amarillo, jamón serrano, chocolate y los tequeñones, tal vez si mi tía hubiera registrado su invención otra sería la historia (...) lo importante es la satisfacción que siento cuando veo cómo se propagó el pasapalo que nació en el hogar de la familia Báez".

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