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Croquetas de lentejas: divinas y económicas (receta)

En Gastronomía escuchamos lo que nuestros lectores nos piden, y por eso hoy traemos una receta muy esperada: croquetas de lentejas. Son muy sabrosas y fáciles de preparar. Todos las aman, desde niños hasta adultos.

Los ingredientes son económicos y rinden para muchísimas raciones de croquetas de lentejas. Toma nota para que no te pierdas ningún detalle.

Ingredientes:

- 1 taza de lentejas
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla mediana picada gruesa
- 1 diente de ajo majado
- 1 ajoporro pequeño en rodajas finas
- 1 zanahoria pequeña rallada
- 1 taza de pan fresco rallado
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 2-3 cucharadas de aceite
- Pan para servir
- Tomate para servir

Elaboración:

Colocar las lentejas y el laurel en un recipiente, añadir agua y cocinar hasta que las lentejas estén tiernas. Escurrir bien y desechar la hoja de laurel

Aparte picar o licuar las lentejas, la cebolla y el ajo hasta lograr una pasta de consistencia fina.

Pasar la mezcla a otro recipiente recipiente, el ajoporro y la zanahoria picadas, el pan rallado, las yemas de huevo y el cilantro. Mezclar bien y sazonar con pimienta molida, al gusto.

Hacer pequeñas croquetas con esta mezcla.

Calentar un poco de aceite en una sartén, y freír las croquetas hasta que estén doradas por ambos lados, escurrir sobre papel absorbente.

Y listo, a disfrutar.

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