Ensalada César de brócoli: nuestra receta saludable para este domingo

Ensalada César de brócoli

Estar en cuarentena no es excusa para abandonar la dieta, por esto este domingo en tu Zona de Gastronomía te daremos la receta para una ensalada César de brócoli que te dará todo los nutrientes que necesitas.

Su preparación es muy sencilla, así que podrás disfrutar de esta ensalada César de brócoli en tan solo minutos. Aquí te explicaremos paso a paso como hacerla.

Ingredientes:

  • Brócoli grande o 2 pequeño 1
  • Diente de ajo 1
  • Anchoas 2
  • Zumo de limón y su ralladura 50 ml
  • Vinagre de manzana 10 ml
  • Mostaza de Dijon 15 ml
  • Mayonesa o yogur griego natural 30 ml
  • Lechuga romana 1
  • Queso Parmesano rallado al gusto
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva extra virgen

Preparación:

Cortar los floretes del brócoli dejándolos en unidades pequeñas, procurando que más o menos tengan el mismo tamaño. Lavar y escurrir con suavidad.

Escaldar 2-3 minutos en agua hirviendo y enfriar rápidamente, o cocer al vapor en el microondas, solo para romper la textura de verdura cruda, pero dejándolo firme y algo crujiente. También podríamos hacerlo al horno si lo tuviéramos encendido, o usarlo crudo.

Machacar con un mortero o picar muy finas las anchoas junto con el diente de ajo hasta tener una pasta. Añadir la mostaza, el vinagre, el zumo de limón y la mayonesa o yogur (o mezcla de ambos) y empezar a batir con un tenedor o mini varillas.

Agregar un chorrito de aceite de oliva sin dejar de batir hasta emulsionar y tener una salsa homogénea. Añadir 2 cucharadas de queso parmesano -cantidad al gusto- y mezclar bien. Probar y ajustar los ingredientes si fuera necesario.

Disponer el brócoli en una ensaladera. Añadir la lechuga cortada en juliana y lavada, y mezclar. Incorporar la salsa y mezclar muy bien. Agregar por último ralladura de limón, pimienta negra recién molida y más queso al gusto.

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