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    Fácil de hacer: Muffins de arándanos y crema de yogur

    Los muffins de arándanos y crema de yogur son muy fácil de prepara y no toma mucho tiempo.

    La mezcla de todos los ingredientes finalmente son muy  apetecibles para desayunos y meriendas.

    Ingredientes:

    • 300 gr harina para repostería
    • 5 cdts de polvo royal
    • 2 cdas azúcar
    • 75 ml leche desnatada o yogur 0 % materia grasa
    • 2 huevos grandes
    • 150 ml aceite de maíz
    • 2 cdas ralladura de limón
    • 4 cdas arándanos rojos desecados
    • 1 yogur natural
    • 2 cdas nata montada
    • 1 cda azúcar

    Preparación

    1. Para hacer el relleno mezclar el yogur con la nata, una cucharada de ralladura de limón y la cucharada de azúcar. Reservar en la nevera.
    2. Engrasar un molde para 12 muffins o colocar moldes de papel en ellos.
    3. Mezclar la harina, la levadura y el azúcar. Añadir la ralladura de limón.
    4. Agregar los huevos, el aceite y la leche o yogur a la harina y remover con cuchara metálica. Se debe mezclar los ingredientes sin batir demasiado para que no pierdan su esponjosidad al ser horneados.
    5. Añadir los arándanos pasados por harina. Colocar la mezcla en los moldes cuidando de rellenar sólo tres cuartas partes para evitar que se derrame la preparación.
    6. Llevar a horno precalentado a 200 º C y hornear durante 12 o 15 minutos. Una vez fríos rellenar la manga con la crema e insertarla en el centro de cada muffins.
    7. Rellenar y reservar en la nevera hasta el momento de servir.
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