¡Paste de Chucho! Una Deliciosa Receta Venezolana (Video)

Su base es el chuho pintado, aerobatus narinari, y también viene del cuajao oriental.

Pastel de Chucho

Una de las recetas de origen venezolano más exquisitas que hay es la el Pastel de Chucho. Su origen es gracias al cocinero trujillano, Rubén Santiago, quien la creo en 1982.

Su base es el chuho pintado, aerobatus narinari, y también viene del cuajao oriental. Otros de sus ingredientes son: queso amarillo, plátano maduro, aceite onotado, ají margariteño y bechamel para cuajarlo.

Acá en la Zona Divertida te enseñaremos una de las tantas versiones que hay de cómo preparar este plato tan delicioso.

Ingredientes para cocinar el Pastel de Chucho

1lb de pescado (Rock fish)
6 tazas de agua
1 limón
1/2 taza de aceite de oliva
1 cebolla, picada en cuadritos
1 pimentón, picado en cuadritos
2 cebollines (green onions), en cuadritos
1/2 taza de ajíes dulces, picados en cuadritos (pimentón morón)
1/4 de taza de cilantro, picadito
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1 cucharada de mantequilla
4 plátanos (plantains) maduros
1/2 taza de aceite vegetal
6 huevos
12 oz de queso blanco duro, desmenuzado
1 taza de miel

Preparación del plato venezolano

Primero, debemos preparar el guiso. Limpiaremos el pescado con bastante agua y limón. Luego, colocaremos seis tazas de agua en una olla mediana, para cocinar el pescado a fuego medio durante 30 minutos.

Colaremos, al finalizar el tiempo, y dejaremos enfriar.  Quitaremos cualquier espina que tenga y desmenuzaremos el mismo.

Tomaremos una sartén y la calentaremos a fuego medio, echaremos aceite de oliva para sofreír el pimentón, la cebolla, los cebollines y los ajís. Cuando la cebolla esté traslucida, agregaremos el pescado con el cilantro.

Sazonaremos con sal y pimienta durante cinco a ocho minutos, hasta que todos los sabores estén mezclados. Retiramos del fuego y guardaremos un momento, dentro de poco tendremos el pastel de chucho.

Los plátanos deben ser cortados en tajadas largas, y los freiremos en la sartén a fuego medio alto, hasta que estén dorados por ambos lados. Reservaremos al finalizar.

Para el pastel, engrasaremos con mantequilla el molde de vidrio. Separaremos las claras de las yemas, batiremos con batidora por tres minutos hasta que estén esponjosas, luego añadimos las yemas y batiremos un poco más.

El horno debe estar precalentado a 350ºF. En el molde para el pastel de chucho colocaremos primero, una capa de plátano, luego guiso, después queso desmenuzado, mezcla de huevo y al final miel. Repetiremos hasta terminar con una capa de queso y miel.

Hornearemos todo durante 20 minutos y luego serviremos mientras está caliente.

Esperamos que lo disfruten porque ya se me hizo agua a la boca.

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