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Prepara un yogur casero divino en una olla de cocción lenta (receta)

En tu Zona de Gastronomía para este jueves te traemos una receta muy pedida, sí, te enseñaremos a preparar yogur casero. Sin necesidad de ollas especiales, ni nada. Con una olla como la que tienes en casa, bastará.

Solo necesitarás dos ingredientes, y si a esto le sumamos que su preparación es muy sencilla. No hay excusa para no intentarlo. El yogur es de los alimentos más saludables que hay.

Sirve como aderezo de ensaladas, queda perfecto con cereal, frutas y mucho más. Con esta receta, en tan solo 20 minutos, podrás preparar hasta 10 unidades de yogur casero, que deberán reposar por unas horas.

Ingredientes:

  • Leche fresca entera pasteurizada  1.5 l
  • Yogur (125-150 g) natural 1

Preparación:

Llenar la olla de cocción lenta con varios dedos de agua, de tal modo que podamos después introducir los vasitos o botes sin que llegue a las tapas. Cerrar, conectar y calentar en potencia alta midiendo la temperatura con un termómetro, hasta que llegue a 50ºC. Entonces apagar y desconectar, dejando la tapa puesta.

Calentar la leche en un cazo amplio controlando la temperatura hasta que llegue a 45º-48ºC; hay que procurar que no supere los 50ºC. Apartar del fuego y añadir el yogur. Batir suavemente con unas varillas hasta disolverlo por completo.

Repartir en los tarros o vasitos, cerrar con sus tapas y poner estos en la olla. Si alguno no entra en el agua se puede amontonar encima, siempre que cierre bien. Rápidamente poner una toalla, colocar la tapa de la olla y cerrar. Tapar la olla con otra toalla.

Dejar reposar en lugar cálido de la cocina toda la noche, mínimo 8-10 horas, mejor aún si son 12. Guardar en la nevera y consumir al gusto. Podríamos poner en el fondo de los tarros unas cucharadas de mermelada, miel o compota de frutas.

Otra opción es poner la leche en la olla directamente, calentar en potencia baja dos horas vigilando que no supere los 50ºC. Entonces mezclar con el yogur, removiendo bien, y tapar del mismo modo colocando una toalla bajo la tapa, y cubriendo con otra.

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