Profiteroles rellenos de chocolate: la receta de este jueves

profiteroles

La Zona de Gastronomía te va a consentir este jueves, con la mejor receta de profiteroles rellenos de chocolate que encontramos. Son muy fáciles de hacer, y su sabor es de otro planeta. Así que alimenta ese antojo chocolatero con este paso a paso. No te vas a arrepentir.

Ingredientes:

Para la masa choux (unas 25 unidades)

  • Harina – 75 g
  • Mantequilla –45 g
  • Huevos –2 unidades
  • Sal – 1 cucharadita de café
  • Azúcar – 2 cucharaditas de café
  • Agua –70 ml

Para el relleno de chocolate

  • Leche – 500 ml
  • Piel de naranja – la de media naranja
  • Azúcar – 125 g
  • Canela – 1 ramita
  • Yemas de huevo – 2 unidades
  • Cacao sin azúcar – 40 g
  • Maicena – 60 g
  • Sal- una pizca
  • Pimienta- una pizca

Preparación:

Para el relleno de chocolate

El relleno admite que lo prepares el día anterior o con varias  horas de antelación. Debe descansar en nevera dos horas, por eso es mejor tenerlo hecho antes.

Verter 300 ml de leche en un cazo junto a la piel de naranja y al palito de canela. Llevar a ebullición. Una vez hierva apagar el fuego y dejar reposar.

En un bol añade las dos yemas de huevo y el azúcar, batir para mezclar.

Incorpora el cacao sin azúcar y batir de nuevo hasta obtener una crema homogénea.

En otro recipiente añade los 200 ml de leche fría, incorpora la maicena y remueve.

Verter la harina y leche en el recipiente donde tenemos las yemas de huevo mezcladas con el chocolate. Combina estos ingredientes.

Incorpora una pizca de sal y otra de pimienta (la pimienta y la sal potencian el sabor del cacao).

Cuela la leche que teníamos a reposo para que no tenga trocitos de canela.

Añade esta leche al resto de ingredientes y bate hasta lograr una textura cremosa.

Cubre con papel film y deja enfriar en la  nevera al menos dos horas.

Para elaborar la pasta choux:

Precalentar el horno a 180 grados, preparar una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

En una cacerola a fuego lento derretir la mantequilla, añadir la leche, la sal,el agua y el azúcar. Remover para que se integren los ingredientes.

Cuando la mezcla anterior comience a hervir, retira del fuego. Agrega la harina y mezcla con unas varillas de cocina.

Poner otra vez el fuego la cacerola a temperatura baja y mantener durante 1 o 2 minutos hasta que veamos la mesa está más densa.

Retirar de nuevo del fuego. En un plato añade los huevos y bate unos segundos. Añadir los huevos al cazo que hemos retirado del fuego. Mezclar.

Dejar reposar unos minutos. Llenar una manga pastelera o una bolsa Zip a la que cortamos un extremo con la masa anterior.

Formar pequeño pegotes de masa (con la manga pastelera) sobre la bandeja de horno. Más o menos salen unos 20-25 salen.

Hornear durante 30 minutos a 180 grados

Transcurrido este tiempo dejar enfriar.

Una vez los profiteroles estén templados ya podemos partir por la mitad. Con una manga pastelera o con una cucharita rellenar los profiteroles con el chocolate.

Afganistán liberará 10.000 reos para evitar más contagios de coronavirus

Londres destina 544 millones de libras para la vacuna del coronavirus