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Receta: Así puedes preparar estos ricos ponquecitos de piña y coco

Esta receta de ponquecitos con piña y coco te va a encantar, porque además de ser una perfecta mezcla de sabores, también es saludable.

Si bien es cierto, que estas deliciosas mini tortas se vienen consumiendo desde la época de la colonia, y que han obtenido popularidad en países como Estados Unidos y Canadá; pero en Venezuela su elaboración es muy común y jamás puede faltar en ninguna celebración.

Estos ponquecitos, también llamados cupcakes o magdalenas, forman parte de una extensa gama de postres que nos encantan a los venezolanos, y con nosotros podrás aprender a hacerlos de una manera sana para cuidar de toda tu familia.

Receta: Así puedes preparar estos ricos ponquesitos de piña y coco
Foto: cortesía

INGREDIENTES: 

  • 3/4 taza de harina integral de trigo.
  • 1/2 taza de harina de avena.
  • 1/4 taza de harina de arroz (si no tienes de harina de arroz puedes añadir 1/4 de taza más de harina de avena, harina de coco o harina de almendra).
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • Pizca de sal.
  • 1/2 taza de coco rallado.
  • 1 taza de trozos de piña.
  • huevo.
  • 1/2 taza de miel (puede sustituirse por 1/2 taza de edulcorante).
  • 1/3 taza aceite de coco (puede sustituirse por aceite vegetal).
  • 1/4 taza de leche descremada.

Receta: Así puedes preparar estos ricos ponquesitos de piña y coco
Foto: cortesía

PREPARACIÓN DE LOS PONQUECITOS: 

  1. Pon a calentar el horno a 180°C.
  2. Engrasa los moldes para 12 ponquesitos.
  3. Mezcla las harinas, el polvo para hornear, bicarbonato de sodio, una pizca de sal y el coco rallado en un recipiente.
  4. Agrega los trozos de piña a la mezcla de las harinas y revuelve hasta que veas que todos los trozos están cubiertos de harina.
  5. En otro recipiente aparte, mezcla el huevo, la miel o edulcorante, el aceite y la leche.

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6. Une la mezcla líquida con la mezcla de las harinas y bate hasta que logres combinar todo.

7. Llena los espacios del molde de ponquecitos con la mezcla, recuerda no llenarlos hasta el tope, sino solo 3/4. Puedes colocarle por encima un poco más de rallado de coco para la decoración.

8. Introduce el molde con la mezcla en el horno por 20 minutos.

9. Revisa que estén listos con la ayuda de un palillo, si este sale limpio es porque ya están listos.

10. Sácalos del horno y déjalos enfriar.

¡Listo! Ya puedes servir o repartir los deliciosos ponquecitos de piña y coco para que todos los puedan disfrutar.

Receta: Así puedes preparar estos ricos ponquesitos de piña y coco
Foto: cortesía

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