Mmm delicioso...merienda con esta receta de milhojas (Video)

Milhojas de crema pastelera

Una merienda bien resuelta, aunque con elaboración un tanto moderada, es la de un milhojas de crema pastelera, que se puede preparar en la casa.

Es un dulce de origen incierto, aunque es atribuido a la repostería francesa. Los hay de varios tipos, algunos son espolvoreados con azúcar glas, otros con canela, entre otros.

Ingredientes para Milhojas de crema pastelera

  1. Dos planchas de hojaldre rectangulares.
  2. Azúcar glass, y blanquilla para espolvorear en el hojaldre.
  3. 500ml de leche.
  4. 40gr de almidón de maíz.
  5. Un palito de canela.
  6. Piel de limón o naranja.
  7. 90 gramos de azúcar.
  8. Dos huevos.

Fase uno: Crema pastelera 

Comenzamos diluyendo el almidón de maíz en 75ml de leche y se tiene preparado. Continuamos mezclando en un bol los huevos con el azúcar hasta que espume. Se aparta y seguimos.

Hervimos el resto de la leche con la piel de limón o naranja, más el palito de canela. Al hervir, lo apartamos del fuego y unimos con los huevos batidos con azúcar.

Se mezcla las pieles, el palito de canela, y la espuma de los huevos con azúcar muy bien, se coloca al fuego nuevamente y se extraen el limón o naranja y la canela.

A fuego medio se mezcla hasta que sea una crema homogénea y sin grumos. Si comienza a hervir, se retira del fuego y se continuamos batiendo.

Vertemos la crema pastelera en una fuente ancha, debemos batir constantemente para evitar que se adhiera.

Al finalizar debemos guardarla en la nevera, hasta el momento de necesitarla, reseñó DeRechupete.

Fase dos: Capas de Hojaldre 

Con plancha y media de hojaldre se puede preparar todo.

Debemos cortar cada plancha en dos mitades y guardar una de ellas para utilizarla en otra oportunidad.

El milhojas puede tener más capas de hojaldre, pero debe haber igual cantidad de crema pastelera, de la preparación actual.

Cubrimos una fuente refractaria con papel sulfurizado y colocamos dos de las mitades de hojaldre sobre ella.

Con un tenedor pinchamos toda la superficie de las planchas para evitar que la masa suba durante el horneado. Espolvoreamos con abundante azúcar.

Cubrimos con una mueva hoja de papel sulfurizado y colocamos la tercera capa de hojaldre encima.

El horno previamente calentado a 180º C, horneamos las piezas durante 30 minutos. Pasado el tiempo se deja enfriar las planchas.

Fase tres: Montaje y presentación del Milhojas de crema pastelera

Con los hojaldres fríos, retiramos de la nevera la crema pastelera y la batimos nuevamente para homogeneizarla.

Con una manga pastelera o una bolsa a la que se le corta una punta, la llenamos con crema pastelera.

Colocamos la primera capa de hojaldre y cubrimos con crema pastelera toda la superficie. Después se coloca la segunda capa de ambos.

La tercera, y última capa de hojaldre tendrá azúcar glas que deberemos espolvorear.

Y luego tendremos una torta de milhojas de crema pastelera para servir entera o cortada con un cuchillo de cierra en varias porciones.

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