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Receta del día: Espaguetis de calabacín con pollo, garbanzos y aguacate

Este tazón con espaguetis está bien acompañado de todos los grupos alimenticios para una nutrición completa

Si deseas preparar un tazón de alimentos donde se integren diversos grupos alimenticios, esta receta de espaguetis de calabacín con pollo, garbanzos y aguacate es para ti. La practicidad de este plato es su principal virtud, aunque no hay que dejar de lado su magnífico sabor y valor nutricional.

Puedes elegir si sigues las cantidades aconsejadas o las cambias, todo dependerá de tu gusto o necesidad alimenticia. El portal GastronomiaYCia recomienda acompañar el bol de espaguetis con una rebanada de pan, aumentando el consumo de hidratos de carbono;  también puedes agregar papa, arroz, batata o cualquier otro ingrediente de tu preferencia.

Entre los ingredientes destacan el alabacín, zanahoria, pollo, garbanzos, champiñones, aguacate y unos germinados de puerro, además de especias y semillas. No importa si destinas este plato a tu almuerzo o cena, tampoco si comerás solo o en familia, se trata de una opción muy práctica.

Verduras, legumbres, pollo y mucho más, atrévete a salir de la rutina y preparar un rico tazón de espaguetis muy cargado y disfruta de una buena comida.

Ingredientes (4 porciones)

  • 2 calabacines medianos
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 6 champiñones
  • 600 gramos de pechuga de pollo
  • 400 gramos de garbanzos cocidos
  • 8 tomates cherry
  • 1 aguacate
  • un puñado de germinado de puerro
  • c/n de sal
  • c/n de aceite de oliva virgen extra
  • c/n de pimienta negra recién molida
  • ½ c/c de comino molido
  • ½ c/c de pimentón de la Vera ahumado.

Preparación

  1. Lava muy bien los calabacines y córtalos en forma de espaguetis o tallarines. Pela la zanahoria y córtala también como el calabacín y pela el ajo y pícalo fino.
  2. Lava los champiñones y córtalos en láminas. Seca bien la pechuga de pollo con papel de cocina y córtala en tiras no muy finas. Los garbanzos cocidos puedes haberlos cocinado con antelación o pueden ser de conserva. Escúrrelos bien o enjuágalos y escúrrelos bien si es necesario. Lava los tomates cherry y córtalos en mitades o en cuartos.
  3. Antes de empezar a cocinar los distintos alimentos, prepara el resto de ingredientes, el aguacate se cortará en cuartos y después en láminas finas, el germinado de puerro puede ser necesario lavarlo (lo indica en el paquete), ten a mano la pimienta, el comino, el pimentón y, cómo no, la sal y el aceite de oliva virgen extra.
  4. Pon a calentar una sartén grande con un poco de aceite y saltea los espaguetis de calabacín y zanahoria con el ajo, sólo necesitan un minuto y medio o dos, hazlos a fuego fuerte para que no se ablanden. Retira y sirve los tallarines en cada bol, cubriendo la base y un lado del bol.
  5. En la misma sartén cocina los champiñones con un poco de sal y pimienta, hasta que estén dorados. Después tuesta los garbanzos con un poco más de comino y pimentón de la Vera. Mientras se hacen los vegetales, cocina el pollo en una parrilla con un poco de aceite de oliva virgen extra.

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